Классический рецепт засолки капусты. Засолить капусту в 3-литровой банке – древняя и проверенная временем технология консервирования овощей. Зимой, когда свежие огородные продукты вряд ли доступны, этот классический рецепт засолки капусты позволит насладиться вкусом сочной и ароматной капусты, которая прекрасно сохранит свои полезные свойства и богатый витаминный состав.
Классический рецепт засолки капусты
1. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты: свежую капусту, соль, кипяченую воду, специи (по вашему вкусу – можно добавить горошек душистого перца, лавровый лист, зубчик чеснока или семена кориандра).
2. Приготовлению самого рассола. Возьмите кипяченую воду и растворите в ней соль – примерно 60 г. на 1 литр воды. Если вы любите более соленую капусту, можно увеличить количество соли до 80 г. на литр воды. Добавьте в рассол выбранные специи и перемешайте.
3. Теперь займемся капустой. Отдайте предпочтение молодым и плотным головкам, чтобы засоленная капуста получилась хрустящей и сочной. Удалите верхние листья и тонкий слой свежих листочков, чтобы оставить только самую качественную часть. Срежьте кочан на четверть и удалите его сердцевину, которая может иметь горьковатый привкус.
Засолить капусту в 3 литровой банке на зиму
1. Теперь, имея готовые головки капусты, нужно аккуратно укладывать их в стеклянную банку имеющею свою крышку. Каждую четверть капусты можно слегка притоптать. Чтобы она лучше поместилась в банку и не выныривала из рассола. Постепенно заполняйте банку капустой, оставляя примерно 2-3 см от верха для нормального сбраживания. Для надежности можно прижать капусту деревянной заготовкой, чтобы она не поднималась при брожении.
2. Закройте банку стерильной крышкой и установите в теплое место – на кухне или в погребе. Первые пару дней капусту рекомендуется держать при комнатной температуре, затем можно переместить в холодильник. Через несколько дней начнется активное брожение. Аромат будет распространяться, и вы уже сможете наслаждаться запахом свежей капусты.
3. Минимальное время засолки капусты – две недели. Но чем дольше капуста будет настаиваться в рассоле, тем насыщеннее и интереснее будет ее вкус. Этот метод консервирования засолкой позволит хранить капусту долгое время, поэтому не жалейте времени на то, чтобы она оставалась в банке настаиваться еще несколько месяцев.
4. Итак, засолить капусту в 3-литровой банке – это просто и вкусно. Сохраните полезные свойства овоща, порадуйте семью и друзей настоящим домашним деликатесом. Наслаждайтесь красивым аппетитным видом и незабываемым вкусом этого прекрасного витаминного бомбардировщика!
