Горячее Блюда из картофеля в мундире

блюда из картофеля в мундире. Несмотря на то, что блюд из картофеля придумано несметное количество, приготовленный в мундире, он остаётся популярным. Не в последнюю очередь, из-за простоты приготовления. Для варки картофеля следует использовать эмалированную, алюминиевую и огнеупорную стеклянную посуду, жестяная и медная непригодны из-за большой потери витаминов. Больше их сохраняется в варёном и печёном картофеле, меньше всего — в жареном.

Как приготовить блюда из картофеля в мундире

Клубни выбирают одного размера, хорошенько моют, используя щётку.
Затем укладывают в посуду с широким дном, чтобы можно было равномерно распределить картофель для более быстрой варки, заливают водой примерно на 1,5–2 пальца поверх клубней.
Какой водой заливать — здесь мнения расходятся. Сторонники лучшей сохранности витаминов и сокращения времени приготовления рекомендуют опускать картофель в кипящую воду; сторонники заливки холодной водой мотивируют это тем, что картошка постепенно прогревается и одновременно поспевает.
Солят из расчёта одна чайная ложка соли на 2–3 литра воды, чтобы картошка не растрескивалась.
Сначала кипятят, затем огонь уменьшают и варят не дольше 30 мин. Когда картошка легко протыкается вилкой или ножом, она готова.
Если картофель варят для салатов, его после готовности для быстрого остывания, а также чтобы хорошо чистился, обдают холодной водой.
Чтобы насладиться горячей картошечкой, следует воду слить, оставив картошку в той же посуде, и держать под крышкой до начала трапезы.
Для гарнира поставьте солёную сельдь, посыпанную луком.
Дымящийся картофель — великолепное дополнение к мясу и рыбе.
Очищают его уже за столом, сначала разрезают, а потом снимают шкурку специальными вилками.
Если картофель молодой, его можно есть с кожурой.

Вариант 2

Рабочие взятую с собой на обед картошку опускали в соляной раствор.
Один бойкий торговец начал продавать такой продукт, назвав его сиракузским деликатесом.
Из-за большой концентрации соли температура кипения повышалась до 109 градусов, соль обволакивала клубни и препятствовала утечке витаминов.
Главным при таком способе приготовления становилось соблюдение пропорции между водой и солью.
Для получения продукта необходимого приготовить 30%-й раствор.

Далее
вскипятить нужное количество воды;
после растворения соли снова вскипятить воду и поместить в неё клубни;
варить не дольше 20 мин на большом огне, приоткрыв крышку.
Готовый картофель обсушить, пока на нём не выступит соль, и полить маслом 

Приятного аппетита!