Можно заменить сахар сахарозаменителем. Ни для кого уже не секрет, что избыток сахара в рационе вреден для здоровья и физической формы. Чем можно заменить сахар? К счастью, существуют заменители, которые эффективно заменяют эту одну из самых популярных специй.
Как создать сладкий вкус блюд и десертов без использования белого сахара? Заранее ответим, да, можно заменить сахар сахарозаменителем, но не совсем.
Можно заменить сахар сахарозаменителем ?
Вот некоторые из его примечательных альтернатив
Последствия слишком сладкой диеты очевидны: чрезмерное потребление сахара может привести, среди прочего, к диабету, ожирению, длительные воспаления в организме. Однако следует подчеркнуть, что сахар сам по себе не является проблемой. Проблема в его избытке. К сожалению, часто оказывается, что чрезмерное употребление этого вещества влияет даже на людей, которые используют его только для подслащивания кофе или чая. Это связано с тем, что добавление сахара — это практика, используемая производителями обработанных пищевых продуктов. Не все осознают, что сахар присутствует даже в продуктах, где его теоретически не должно быть. Например, в мясном ассорти. Нет сомнений, что ограничение использования сахара на кухне – хорошая идея. Но ! Чем можно заменить сахар? А что конкретно в этом вредного?
Что такое белый сахар
Прежде чем объяснить, чем заменить сахар, стоит описать, что на самом деле представляет собой рассматриваемое вещество. Пищевой сахар – это пряность, получаемая из сахарной свеклы или сахарного тростника. О преимуществе одного сырья перед другим можно дискутировать практически бесконечно, но на практике конечным продуктом его переработки является чистая сахароза.
С химической точки зрения сахар – это дисахариды, состоящий из двух молекул моносахарида – глюкозы и сахарозы. На практике это означает, что сахар — это углевод, основное топливо, питающее мозг, мышцы и другие органы.
Как подсластить, чтобы уменьшить сахар
Слишком много его вредно, так чем же его заменить? Как ограничить количество сахара в готовых блюдах, когда использование сахара на кухне не ограничивается только подслащиванием напитков? Ведь сахар – типичный ингредиент домашней выпечки, бесчисленного количества десертов и многих блюд, особенно в рецептах азиатской кухни. Каждый винодел любитель прекрасно знает, что это вещество дает пищу дрожжам, которые превращают его в спирт. Вот и кажется, что белый сахар на кухне незаменим. Нет, сахар можно заменить многими заменителями.
Чем можно заменить сахар
Полезные заменители сахара в блюдах
Когда спросят о заменителе сахара, большинство людей, скорее всего, укажут на подсластители. Этот термин охватывает синтетические или натуральные вещества, имеющие с сахаром одно общее свойство — сладкий вкус. Подсластители становятся все более популярными не только на домашних кухнях. С введением так называемого налог на сахар, их использование также возросло в пищевой промышленности, поскольку практически каждый подсластитель можно использовать точно так же как сахар.
Лучшие заменители сахара
Ранее мы упоминали, что сахар, как углевод, является основным топливом для организма. Если оно для нас так важно, зачем искать ему замену? Вы должны понимать, что в естественной форме он встречается везде и во всём – от овощей и фруктов и круп, до молока и молочных продуктов.
В этом контексте не может быть никаких сомнений в том, что добавление дополнительных порций углеводов за счет добавления пищевого сахара в напитки и блюда, не только не нужно, но и совершенно нежелательно.
Сахар — это ингредиент, который встречается в природе естественным образом, и лучшие заменители этой специи можно найти в натуральных продуктах. Что было бы лучшим выбором вместо сахара? Ниже приведен список нескольких проверенных заменителей.
Мед вместо сахара
Начнем с одного из самых полезных и вкусных заменителей сахара. Знаете ли вы, что мед состоит в основном из глюкозы и фруктозы ? Эти сахара отвечают за сладкий вкус этого природного вещества, а их пропорции зависят от сорта меда. Чем больше преобладание фруктозы в меде, тем сильнее снижается гликемический индекс.
Мед чаще всего используют для подслащивания остывшего чая, но следует подчеркнуть, что на этом его кулинарное применение не заканчивается. Его можно добавлять в выпечку, подслащивать им торты и кремы или готовить на его основе вкусную глазурь. Его также можно использовать во многих блюдах, например, в овсянке на завтрак.
Полезный заменитель сахара – кленовый сироп.
Наше следующее предложение – традиционный элемент канадской и американской кухни. Кленовый сироп получают из стволов клена в процессе испарения воды. В его состав входит преимущественно сахар, а качественный продукт не содержит консервантов и других искусственных добавок.
Кленовый сироп идеален в качестве начинки для блинов, тостов и вафель. Вы также можете использовать его как ингредиент мясного маринада, добавку к выпечке или подсластитель для коктейлей.
Финиковый сироп как идеальный заменитель сахара
Финики – чрезвычайно сладкие фрукты. При добавлении в домашнее тесто они являются чрезвычайно эффективной заменой пищевого сахара. Их использование в кулинарии ограничено, но именно здесь на помощь приходит финиковый сироп. Это название относится к концентрированному фруктовому соку из фиников. В магазинах здорового питания вы легко сможете купить продукт без консервантов, усилителей вкуса и других искусственных веществ, но стоит помнить, что финиковый сироп можно легко приготовить на собственной кухне.
Сладкий сироп (явно слаще сахара) можно использовать как начинку для блинов, тостов и вафель, как добавку к коктейлям и горячим напиткам (финиковый сироп можно использовать для подслащивания не только чая, но и кофе), а также как ингредиент маринад для мяса.
Эритрит (эритрит) без калорий вместо белого сахара
Этот растительный заменитель сахара обладает уникальным свойством – он дает примерно 60-70 процентов сладости классического сахара, но при этом ровно 0 килокалорий. Идеально подходит в качестве подсластителя к выпечке, десертам и блюдам китайской кухни. Примечание: в избытке может вызвать диарею.
Ксилит заменяет сахар и защищает зубы
Чем мы можем заменить сахар, когда хотим или должны соблюдать диету без сахара? Ксилит будет отличным выбором. Этот подсластитель получают из бересты, его сладость аналогична сладости сахара. Ксилит отлично подходит для подслащивания кофе и чая. Его можно использовать как добавку к домашнему консервированию, а также как ингредиент в выпечке.
Что использовать вместо сахара? Стевия !
Еще один природный заменитель сахара — Стевия — растение из Южной Америки, содержащее в своих листьях Стевиол гликозиды. Она намного слаще сахара и даже небольшое количество стевии придает сладкий вкус напиткам, выпечке и блюдам.
Он поставляется в виде свежих, сушеных и измельченных листьев. Он также доступен в виде жидкого или порошкообразного подсластителя и в форме таблеток. Полезный совет: коричневые и зеленые экстракты подвергаются наименьшей обработке.
А ещё вы можете посмотреть рецепт приготовления конфет в домашних условиях.
