Пельмени манты хинкали – старейшее известное блюдо турецкой кухни. Турки часто добавляют в воду, в которой варятся пельмени, томатное пюре. Их обычно едят с томатным соусом и йогуртом, но можно подавать и с измельченными грецкими орехами и тертым твердым сыром.
Пельмени манты хинкали
- 550 г пшеничной муки
- 2 чайные ложки соли
- 2 яйца
- 1 стакан воды
- 120 г фарша
- 2 маленькие луковицы
- пучок петрушки
- 1 чайная ложка соли
- перец по вкусу
- большой помидор
- 60 г сливочного масла
- 1 чайная ложка сушеного красного перца
- солить по вкусу
- 2 чашки густого йогурта
- 6 зубчиков чеснока
Как приготовить пельмени манты хинкали
1. Просейте муку в большую миску, добавьте соль и отставьте 1/3 стакана. Делаем отверстие посередине и добавляем яйца и воду, постепенно тщательно вымешивая тесто. Месите их 7-8 минут до получения однородной массы. Делим на три порции. Оставьте их на 10 минут, накрыв влажной тканью.
2. Приготовьте начинку: смешайте фарш, нарезанный лук и петрушку, посолите и поперчите и отставьте в сторону. Первую часть теста присыпьте мукой и раскатайте до толщины 1 мм. Разрезаем на квадраты со стороной 2,5 см. На каждый квадрат поместите немного начинки, соберите четыре угла вместе, закройте и прижмите, чтобы получился небольшой сверток (можно также создать треугольники, плотно склеив края).
3. Выложить на противень, слегка присыпанный мукой. Повторите то же самое с оставшимися частями теста. Нагрейте воду в большой кастрюле и добавьте соль. Когда закипит, добавьте пельмени, перемешайте и тушите под крышкой 15–20 минут. Приготовьте соус – в растопленное масло в кастрюле добавьте нарезанный помидор. Добавьте красный перец. Добавьте в йогурт прессованный чеснок. Достаньте пельмени и подавайте с двумя соусом.
4. Пельмени, манты, хинкали — это традиционные блюда кавказской кухни, которые пользуются популярностью во многих странах. Для приготовления пельменей необходимо смешать фарш из мяса с луком, специями и солью, затем замесить тесто и вырезать круглые лепешки.
5. Начинку помещают в центр каждой лепешки и аккуратно складывают в форму полумесяца. Пельмени варятся в кипящей воде до готовности. Манты готовятся аналогично, только начинка обычно содержит крупно нарезанное мясо и овощи.
6. Хинкали — это грузинские пельмени, которые различаются своим большим размером и особой формой. Их начинка может включать мясо, лук и специи. Они подаются с соусами или сметаной. Эти блюда отличаются богатым вкусом и прекрасно подходят для праздничного стола или для повседневного ужина.
