Куриный шашлык на мангале – не просто мясное блюдо, а целое искусство, в приготовлении которого есть несколько важных аспектов.
Сегодня будем готовить куриный шашлык на мангале Ниже мы подробнее рассмотрим несколько рецептов и поделимся секретами приготовления шашлычка.
Шашлычок можно готовить не только из традиционной свинины или баранины. В ход идут курица, индейка, рыба и даже овощи, а также различные комбинации этих вариантов.
Особую роль играет маринад. Мясо курицы или говядины может получиться жестковатым и суховатым, поэтому нужно правильно выбрать маринад для будущего шашлычка. Не советуем покупать уже готовое к поджарке замаринованное мясо в магазинах.
Зачастую маринуют уже начавшее портиться мясо, а для маринада используется уксус, чего делать категорически нельзя. Сотрудники супермаркетов с помощью его резкого запаха пытаются скрыть появляющийся специфический запах. Учтите и то, что в маринаде мясу надо полежать хотя бы 4-5 часов, так что начните готовить заранее.
Лук из маринада лучше выбросить, если хочется жареного лука, нарежьте свежий и пожарьте его. Кладите шампуры на мангал плотно поближе друг к другу, так под ними будет создаваться оптимальный жар, который не будет расходоваться впустую.
Куриный шашлык на мангале
1. Если началось возгорание углей, то тушить их лучше водой или остатками маринада. И важно не оставлять мангал без присмотра, иначе все ваши старания могут быть буквально сожжены.
2. Если боковые куски мяса сохнут, можно сбрызгивать их маринадом. Поливать шашлычок в процессе приготовления им обильно не стоит, маринад уже впитался, теперь он должен лишь хорошо прожариться.
3. Не забывайте проверять нижнюю сторону мяса, оно легко может подгореть снизу. Степень готовности легко определить по золотистой корочке сверху и прозрачному соку, вытекающему при протыкании мяса ножом.
4. Если же течет красноватый сок, то следует жарить дальше. В среднем жарка шашлычка занимает примерно 20-25 минут. Будьте бдительны, не пересушите мясо, иначе оно будет не таким вкусным.
5. Лучшим гарниром станут свежие овощи и зелень, в качестве соуса можно использовать сметану, майонез, кетчуп. В качестве напитков отлично подойдут любые освежающие соки или сухое красное вино. Готовьте шашлычок с умом, приятного аппетита.
