Предлагаю вам быстро приготовить подливу из свинины на сковороде. Это блюдо идеально сочетается с картофельным пюре, макаронами или кашей — любым гарниром, который вам нравится. Свинина в этом рецепте нарезается мелко, что позволяет ей готовиться быстрее. Все блюдо можно приготовить всего за полчаса. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, идеально подойдет свиной ошеек, который быстро тушится и не будет сухим.
Ингредиенты на 4 порции
свинина (ошеек) – 500 г.;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
пшеничная мука – 2 ст. л. без горки.;
горячая вода – 500-600 мл.;
соль и перец – по вкусу.;
сахар – 2 щепотки.;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 2 горошины.;
растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление
Свинину промойте под холодной водой, затем тщательно обсушите с помощью бумажных полотенец. Нарежьте мясо соломкой, чем мельче нарезка, тем быстрее свинина приготовится. Разогрейте глубокую сковороду, добавьте столовую ложку растительного масла (если свинина не слишком жирная, масла можно использовать меньше) и выложите мясо на сковороду. Обжаривайте свинину на сильном огне до образования румяной корочки, периодически переворачивая мясо, чтобы оно равномерно подрумянилось со всех сторон.
Как только мясо обжарится, добавьте в сковороду лук, нарезанный небольшими кубиками. Обжаривайте все вместе еще пару минут, чтобы лук стал мягким. В этот момент добавьте тертую морковь средней крупности. Перемешайте овощи с мясом и продолжайте обжаривать, пока морковь не станет мягкой и слегка подрумянится. Когда овощи подрумянятся, добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и обжаривайте все вместе несколько минут, чтобы паста немного поджарилась, раскрывая вкус. Посолите и поперчите по вкусу.
Теперь добавьте муку. Чтобы избежать образования комочков, лучше всего просеять муку через сито. Хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась по всем ингредиентам и немного обжарилась, но будьте осторожны, чтобы она не сгорела, иначе вкус подливы станет горьким. Далее влейте горячую воду. Лучше всего использовать кипяток, чтобы избежать резкого изменения температуры в сковороде. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились, и отрегулируйте количество соли по вкусу. Добавьте щепотку сахара, лавровый лист и горошины душистого перца для дополнительного аромата.
Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите подливу на медленном огне в течение 30 минут, периодически помешивая. Если вода будет слишком быстро испаряться, добавьте еще кипятка, чтобы подлива не стала слишком густой, и поддерживайте нужную консистенцию соуса. После того как мясо станет мягким и подлива приобретет нужную густоту, подавайте блюдо с гарниром по вашему выбору: картофельным пюре, макаронами или кашей. Наслаждайтесь вкусным и сытным блюдом. Приятного аппетита.