Курутоб блюдо с творогом

курутоб
Курутоб яркое, насыщенное витаминами и очень вкусное блюдо, которое пришло к нам из Таджикистана. Оно традиционно подается как гарнир к жареному мясу, например, шашлыку. Это простое в приготовлении и доступное по продуктам блюдо, которое можно готовить в любое время года.Чаще всего его готовят летом. Курутоб едят руками, но это не обязательно — можно пользоваться ложкой или вилкой. Главное — это попробовать и открыть для себя новые вкусы!

Ингредиенты на 3 порции

Кефир — 450 г.;
Сметана — 90 г.;
Творог — 300 г.;
Лук репчатый — 3 шт.;
Помидоры — 6 шт.;
Огурец — 3 больших.;
Катлама — 600 г.;
Укроп — 30 г.;
Петрушка — 30 г.;
Зеленый лук — 30 г.;
Сливочное масло — 120 г.;
Соль — 15 г.;
Черный молотый перец — по вкусу.;
Перец горький — для подачи.

Приготовление

1. Для начала в глубокой миске смешайте кефир и творог. Перемешайте массу ложкой, чтобы творог размягчился и исчезли комочки. Далее добавьте сметану и тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Получившаяся масса должна быть достаточно жидкой. Если она окажется слишком густой, можно добавить немного больше кефира или воды, чтобы достичь нужной консистенции.
курутоб-1
2. Посолите творожную смесь и приправьте черным молотым перцем по вкусу.
курутоб-2
3. Теперь подготовим катламу — это традиционный таджикский хлеб, который нужно разорвать руками на небольшие кусочки. Если катламы нет, можно заменить ее на другие виды хлеба, такие как лаваш или матнакаш. Размещение этих хлебных кусочков на дне глубокой посуды придаст блюду традиционный вид. В Таджикистане часто используют глиняные или деревянные тарелки для подачи курутоба.
курутоб-3
4. Распределите творожную заливку поверх хлебных кусочков, чтобы они хорошо пропитались. Это придаст хлебу насыщенный вкус и мягкость.
курутоб-4
5. Лук очистите и нарежьте его соломкой. Этот лук выкладывается сверху на хлебный слой. В некоторых регионах Таджикистана лук дополнительно обжаривают на сливочном масле, что придает ему особый аромат и вкус, но это не обязательно.
курутоб-5
6. Растопите сливочное масло и полейте им сверху на луковую массу, придавая блюду нежный вкус и аромат.
курутоб-6
7. Огурцы нужно нарезать на тонкие полукольца, предварительно срезав кончики. Поместите их в отдельную емкость. Помидоры нарежьте небольшими кусочками и добавьте к огурцам. Эти свежие овощи придадут блюду яркость и свежесть.
курутоб-7
8. Укроп, петрушку и зеленый лук нарежьте мелко и поместите в ступку. С помощью пестика аккуратно разомните зелень, чтобы она пустила сок. Это придаст блюду насыщенный аромат. Вы также можете добавить кинзу, если вам нравится её вкус. Полученную смесь зелени добавьте в емкость с помидорами и огурцами. Посолите и поперчите по вкусу, чтобы сбалансировать все вкусовые нотки.
курутоб-8
9. Выложите подготовленные овощи с зеленью на слой с луком и творожной массой. Дайте настояться блюду 10-15 минут, чтобы хлеб хорошо пропитался. В конце украсьте курутоб горьким перчиком для остроты и подавайте к столу.

Курутоб не только вкусное, но и сытное блюдо, которое прекрасно сочетает в себе простоту и богатство вкусов. Оно идеально подходит для тех, кто любит свежие овощи, ароматные зелени и нежные творожные соусы. Это блюдо можно смело готовить для обеда или ужина в любой день недели. Попробуйте и насладитесь этим ярким и необычным таджикским рецептом!

Рецепт дня