Тушеная картошка с мясом в кастрюле, которое знакомо каждому с детства. Несмотря на его простоту, существуют нюансы, которые помогут добиться идеального результата. Например, важно правильно обжарить мясо, а картофель довести до мягкости, сохранив его целостность. Такие тонкости делают приготовление интересным даже для опытных хозяек.
Ингредиенты (на 3 порции)
Свинина – 300 г.;
Репчатый лук – 1 шт. среднего размера.;
Морковь – 1 шт. небольшая.;
Картофель – 600 г.;
Растительное масло – 1,5 ст. л.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Черный перец горошком – 3 шт.;
Тимьян – 1 щепотка.;
Соль – по вкусу.;
Вода – 300 мл.;
Томатная паста – 2/3 ст. л.;
Чеснок – 1 зубок
Сушеный или свежий укроп – 1/2 ч. л.
Приготовление
Свинину следует вымыть, обсушить и нарезать на средние кусочки размером примерно 3-4 см. Разогрейте сковороду и выложите мясо. Если оно постное, добавьте немного масла. Обжаривайте на сильном огне без крышки, чтобы мясо покрывалось золотистой корочкой, сохраняя соки внутри. В конце жарки добавьте соль, перец и тимьян, чтобы специи раскрыли аромат. Затем переложите мясо в кастрюлю. На той же сковороде обжарьте лук и морковь, нарезанные кубиками. Доведите их до золотистого цвета, после чего отправьте к мясу.
В сковороду налейте воду, добавьте соль, лавровый лист и черный перец. Доведите до кипения. Получившийся отвар вылейте в кастрюлю так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Тушите на среднем огне под полуоткрытой крышкой около 30 минут, пока мясо не станет мягким. Добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на медленном огне еще 5 минут.
Очистите картофель и нарежьте его крупными ломтиками. Положите в кастрюлю с мясом и тушите на тихом огне около 20 минут. Следите, чтобы жидкости было достаточно, чтобы картофель слегка выступал над ней. При необходимости добавьте кипяток. Когда картофель станет мягким, добавьте рубленый чеснок и укроп. Снимите кастрюлю с огня, перемешайте блюдо и дайте настояться под крышкой 10 минут. Это позволяет блюду пропитаться ароматами и сохранить текстуру чеснока.
Полезные советы для идеального результата
1. Для тушения лучше использовать кастрюлю с толстым дном, которая равномерно распределяет тепло. Если есть возможность, приготовьте блюдо в горшочках или мультиварке.
2. Обжарка важна для сохранения сочности мяса. Также можно слегка обжарить картофель перед тушением, что придаст блюду насыщенный вкус. Однако это увеличивает калорийность.
3. Используйте картофель с низким содержанием крахмала, чтобы ломтики не разваливались во время тушения.
4. Помимо классических овощей, можно добавить сладкий перец, кабачки или баклажаны. Эти ингредиенты сделают блюдо более насыщенным.
5. Традиционные лавровый лист, укроп и тимьян прекрасно подчеркивают вкус блюда. А чеснок, добавленный в конце, придает пикантность.
6. Томатная паста или свежие помидоры придают блюду легкую кислинку. Если добавить немного сметаны, получится более нежный вкус. Количество жидкости регулируйте на свой вкус: любители «юшки» могут увеличить объем подливы.
Тушеная картошка с мясом в кастрюле однако универсальное блюдо, которое легко адаптируется под предпочтения. Оно идеально подходит для семейного обеда или ужина, а благодаря простоте приготовления его осилят даже начинающие кулинары.
