Соус Чимичурри

Соус чимичурри рецепт
Рецепт чимичурри знаменитый соус к жареному мясу, широко распространённый в Аргентине и других странах Латинской Америки. Его основная особенность – простота в приготовлении, гармоничный вкус и насыщенный аромат. Он великолепно дополняет блюда, приготовленные на гриле, будь то мясо, рыба или овощи. Чимичурри обладает своим неповторимым характером и становится отличным акцентом на столе.

Классическая версия соуса включает несколько ключевых ингредиентов: мелко нарезанную петрушку, чеснок, орегано, оливковое масло и уксус. Тем не менее, существует множество вариаций этого рецепта, которые добавляют новые оттенки вкуса.

Для придания остроты в соус часто добавляют красный перец. Для насыщения аромата используются лимон, кинза, тимьян, кумин, лавровый лист, лук различных видов (зелёный, репчатый, шалот или красный). Иногда добавляют сладкий перец и томаты, чтобы сделать текстуру более мягкой и нежной.

Основные правила приготовления

1. Настоящий рецепт соус чимичурри не должен быть однородным. Соус обязан сохранять небольшие кусочки всех компонентов. Рекомендуется нарезать ингредиенты вручную. Если вы используете блендер, включайте его на минимальной скорости и остановитесь, как только ингредиенты будут мелко измельчены.

2. Для мягкой консистенции берутся исключительно листья пряных трав. Если используется техника, можно перемолоть и стебли, но они менее ароматны и влияют на структуру соуса.

3. Жидкие ингредиенты, такие как уксус, лимонный сок и масло, смешиваются вручную в конце, чтобы не испортить текстуру и вкус.

4. Соус должен настояться при комнатной температуре в течение нескольких часов. Это помогает раскрыть и соединить все вкусы.

5. Хотя чимичурри имеет латиноамериканское происхождение, он обычно не бывает слишком острым. Жгучесть можно легко регулировать на своё усмотрение.

Соус чимичурри рецепт-1

С чем подавать

Изначально рецепт соус чимичурри готовили в качестве дополнения к мясным блюдам на гриле, таким как говяжьи стейки. Сейчас соус используют также для курицы-гриль, рыбы и даже запечённых овощей. Более того, его применяют как маринад, разбавляя до нужной консистенции.

Ингредиенты для 3 порций

петрушка – 1 небольшой пучок.;
орегано (свежий) – 1 ч. л. или сушёный – 0,5 ч. л.;
чеснок – 1 зубчик.;
перец чили – 0,5 шт. или хлопья чили – 0,5 ч. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
оливковое масло – 3-5 ст. л.;
соль – 0,25 ч. л. или по вкусу.;
белый винный уксус – 0,5 ст. л.

Соус чимичурри рецепт-2

Этапы приготовления

1. Отделите листья петрушки от стеблей и мелко порубите их. Важно, чтобы нарезка была как можно мельче, но при этом сохранялась структура компонентов. При необходимости можно воспользоваться блендером, но избегайте создания однородной массы.

2. Измельчите зубчик чеснока и половину свежего перца чили. Если не хотите слишком острого вкуса, удалите семена из стручка. Также чили можно заменить на сушёные хлопья или пару капель острого соуса. Регулируйте пропорции по своему вкусу.

3. Добавьте в миску соль и орегано (свежий или сушёный). Тщательно перемешайте ингредиенты.

4. Выжмите лимонный сок, влейте уксус и постепенно вмешивайте оливковое масло. Следите за консистенцией и старайтесь не перемешивать слишком активно, чтобы масло не взбивалось. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё соли, лимонного сока или чёрного перца.

5. Готовый соус оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы вкусы «раскрылись». Если планируете использовать чимичурри позже, храните его в холодильнике в герметичной стеклянной банке. Перед подачей обязательно перемешайте.

6. Подавайте соус чимичурри к мясу, рыбе или овощам-гриль. Также можно экспериментировать, добавляя в базовый рецепт кинзу, мелко нарезанные вяленые томаты или другие компоненты. Такие добавки откроют новые вкусовые грани чимичурри.

Рецепт дня