Острые баклажаны на зиму. Этот рецепт создан специально для любителей “жгучих” закусок.

Зимой острые баклажаны идеально дополнят как повседневный, так и праздничный стол. Острые баклажаны на зиму — закуска получится более острой, если перец чили не очищать от семян. Делюсь простым рецептом без стерилизации.

Баклажаны на зиму – пикантный и оригинальный вид заготовок. Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета.
Заготовки на зиму из баклажанов вкусны и полезны, а консервация дело не такое уж сложное.

Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг
Болгарский перец – 200 г
Перец чили – 50 г
Чеснок – 5 зубчиков
Растительное масло – для обжаривания
Уксус (9%) – 100 мл
Соль – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны промойте, нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см, посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте баклажаны под проточной водой и слегка обсушите.

Обжарьте подготовленные баклажаны на разогретом растительном масле до мягкости.

Готовые баклажаны выложите на блюдо и с помощью бумажных полотенец уберите лишний жир.

Болгарский перец, перец чили и чеснок нарежьте небольшими кусочками, затем пропустите через мясорубку.

Получившуюся массу посолите, добавьте уксус.

Заранее простерилизованные банки наполните овощами, чередуя слои обжаренных баклажанов и перечно-чесночной массы.

Банки с заготовкой закатайте и отправьте на хранение в прохладное темное место. Острые баклажаны будут готовы к употреблению через месяц.

Источник